🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل شوربة العدس فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام نوع عدس جيد ويفضل العدس الأحمر للحصول على قوام كريمي ولون جذاب.
- تشويح الخضروات جيدًا قبل إضافة العدس والماء لإبراز النكهات.
- طحن الشوربة جيدًا للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
عن الوصفة: شوربة العدس هي حساء مصنوع من العدس. قد يكون العدس البني أو الأحمر أو الأصفر أو الأسود. غالبًا ما يتم طهيه مع الخضروات مثل الجزر والكرفس والبصل والطماطم والثوم والأعشاب والتوابل مثل أوراق الغار والكمون والكزبرة والبابريكا. تحظى بشعبية خاصة في أوروبا والشرق الأوسط وشمال أفريقيا وشبه القارة الهندية.
المكونات:
- 2 كوب عدس أحمر مغسول ومصفى
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 جزرة متوسطة مقطعة
- 2 عود كرفس مقطع
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم
- رشة فلفل أحمر (اختياري)
- 8 أكواب مرقة دجاج أو خضار (أو ماء)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- عصير ليمون للتقديم (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
- خبز محمص للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير الخضروات: في قدر كبير على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً. أضيفي الجزر والكرفس المقطعين وقلبيهم لمدة 5 دقائق حتى يبدأوا في النضوج.
- إضافة الثوم ومعجون الطماطم: أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. أضيفي معجون الطماطم وقلبيه لمدة دقيقة أخرى.
- إضافة العدس والتوابل: أضيفي العدس المغسول والمصفى إلى القدر. أضيفي الكمون والكزبرة والكركم والفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمينه). قلبي المكونات جيداً حتى تتغطى بالتوابل.
- إضافة المرقة والطهي: صبي مرقة الدجاج أو الخضار فوق العدس والخضروات. تأكدي من أن المرقة تغطي المكونات بالكامل. إذا كنت تستخدمين الماء، يمكنك إضافة مكعب مرقة دجاج أو خضار لتعزيز النكهة.
- الطهي على نار هادئة: اتركي الشوربة حتى تغلي، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي الشوربة تطهى على نار هادئة لمدة 25- 30 دقيقة أو حتى يصبح العدس والخضروات طريين جداً.
- طحن الشوربة: بعد أن ينضج العدس والخضروات، ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلاً. استخدمي الخلاط اليدوي أو الخلاط العادي لطحن الشوربة حتى يصبح قوامها ناعماً وكريمياً. إذا كنت تستخدمين الخلاط العادي، تأكدي من ملء الوعاء جزئياً فقط لتجنب تناثر الشوربة الساخنة.
- التتبيل والتقديم: بعد طحن الشوربة، أعيديها إلى القدر وسخنيها على نار هادئة. تذوقي الشوربة وتبليها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يمكنك إضافة المزيد من التوابل إذا لزم الأمر.
- التقديم: قدمي شوربة العدس ساخنة. يمكنك تزيينها بالبقدونس المفروم ورشة من زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج. قدميها مع الخبز المحمص أو الخبز العربي.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على شوربة أكثر كثافة، يمكنك إضافة حبة بطاطس صغيرة مقطعة إلى المكونات أثناء الطهي.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات الأخرى مثل الكوسة أو السبانخ إلى الشوربة لزيادة قيمتها الغذائية.
- إذا كنت تفضلين شوربة أقل كثافة، يمكنك إضافة المزيد من المرقة أو الماء بعد طحنها.
نعم، يمكنك استخدام العدس البني أو الأخضر بدلاً من العدس الأحمر. ومع ذلك، قد تحتاجين إلى زيادة وقت الطهي قليلاً حتى يصبح العدس طرياً. العدس الأحمر يذوب بسهولة أكثر ويعطي قوامًا كريميًا للشوربة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكن تجميد شوربة العدس المطبوخة. اتركي الشوربة لتبرد تماماً قبل وضعها في حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس تجميد. يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الرغبة في استخدامها، اتركيها لتذوب في الثلاجة ثم سخنيها على نار هادئة.
شوربة العدس لذيذة بمفردها، ولكن يمكنك تقديمها مع مجموعة متنوعة من الإضافات. بعض الخيارات الشائعة تشمل: عصير الليمون الطازج، البقدونس المفروم، الكريمة الحامضة، الزبادي اليوناني، الخبز المحمص، الخبز العربي، أو حتى بعض رقائق الفلفل الحار لإضافة نكهة حارة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).